99% खाद्य ग्रेड Aspartame पाउडर प्राकृतिक मिठास CAS 22839-47-0

खाद्य मिठास Aspartame 99% पाउडर Cas 22839-47-0

एस्पार्टेम का परिचय

           एक महत्वपूर्ण स्वीटनर के रूप में, एस्पार्टैम का व्यापक रूप से दवा और खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, और इसकी सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण है।जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज सिरप जैसे अपेक्षाकृत सुरक्षित स्वीटनर बनते हैं।एस्पार्टेम में एक ताज़ा, चीनी जैसी मिठास होती है, और इसमें कड़वा या धातु का स्वाद नहीं होता है जो कृत्रिम मिठास में होता है।यह एस्पार्टेम का बहुत महत्वपूर्ण लाभ है.

खाद्य पदार्थों और शीतल पेय पदार्थों में, एस्पार्टेम आमतौर पर सुक्रोज से 180 से 220 गुना मीठा होता है

एस्पार्टेम का उपयोग और कार्य

मधुरता

एस्पार्टेम में सैक्रोस के समान एक ताज़ा, मीठा स्वाद होता है। इसमें कड़वा स्वाद या धातु के स्वाद नहीं होते हैं जो आमतौर पर कृत्रिम मिठास में होते हैं,जो एस्पार्टम का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है.

खाद्य पदार्थों और शीतल पेय पदार्थों में, एस्पार्टेम आमतौर पर सुक्रोज की तुलना में 180 ~ 220 गुना मीठा होता है।एस्पार्टम की सापेक्ष मिठास का नकारात्मक संबंध नियंत्रण के सैक्रोस की एकाग्रता से था, और विभिन्न स्वाद प्रणालियों, पीएच, स्वाद तापमान, और सुक्रोज या अन्य शर्करा की एकाग्रता के साथ बदलते हैं।

स्वाद बढ़ाने की विशेषताएं

कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्वादों पर, विशेष रूप से खट्टे फल स्वादों पर एस्पार्टेम का सामंजस्यपूर्ण प्रभाव पड़ता है।संवेदी मूल्यांकन से पता चलता है कि यह सिंथेटिक सुगंधों की तुलना में प्राकृतिक सुगंधों पर बेहतर तालमेल का प्रभाव डालता हैकुछ खाद्य पदार्थों पर लागू होने पर, यह स्वाद बढ़ाने वाली विशेषता एस्पार्टैम के उपयोग को कम कर सकती है, और चबाने वाले गम जैसे उत्पादों की कुछ विशेष जरूरतों को भी पूरा कर सकती है।एस्पार्टैम के साथ चबाने वाले गम की मिठास की अवधि सुक्रोज की तुलना में 4 गुना अधिक होती हैजब एस्पार्टेम को कुछ मिठास या कुछ कम मीठास वाले लवणों के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी स्थायी मीठा स्वाद विशेषताएं और स्वाद आसानी से बदल जाते हैं। भोजन तैयार करते समय इसका ध्यान रखना चाहिए।

सामंजस्य प्रभाव

एस्पार्टैम को शक्तिशाली स्वीटनर या कार्बोहाइड्रेट स्वीटनर के साथ मिलाया जा सकता है, जो इसके अनुप्रयोगों की सीमा को और बढ़ाता है।फ्रुक्टोज या ग्लूकोज), उत्पाद की ऊर्जा बहुत कम हो जाती है लेकिन मिठास नहीं बदलती है। जब एस्पार्टम को शक्तिशाली मिठास (जैसे साकारिन, साइक्लामेट, एसेसुल्फाम या स्टीविया) के साथ मिलाया जाता है,उत्पाद में कभी-कभी थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जो मिश्रण में एस्पार्टम के अनुपात को बढ़ाकर सुधार किया जा सकता है, और एस्पार्टम के अनुपात के साथ सुधार की डिग्री बढ़ जाती है।मिश्रित स्वीटनरों का सामंजस्य प्रभाव प्रत्येक घटक स्वीटनर के अनुपात और खाद्य सामग्री प्रणाली से संबंधित है

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